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29 marzo 2013

il riciclo viene da lontano

ciao a tutti da sempre nella mia famiglia si è "riciclato" sopratutto il cibo.l'alimento più prezioso e versatile è senz'altro il pane .con il pane secco si possono fare una marea di cose Vi propongo una antica ricetta Piacentina ,come il mio papà,che prevede l'uso del pangrattato:pisarei e fasò.è una ricetta che viene tramandata da generazioni e che avrà subito tante modifiche ma che trovo molto attuale quando nella mia famiglia si prepara questo piatto la festa comincia con la preparazione ,ci riuniamo io le mie sorelle con i nostri figli e ne facciamo qualche kilo perchè piacciono propio tanto tanto a tutti; e intanto che le mani lavorano si chiacchera e si spettegola un pò ...è un raro momento in cui tutti si danno da fare e son contenti  forse perchè già pensano a quando li mangeranno???credo propio di si
vediamo la ricetta: gli ingredienti per l'impasto sono farina e pangrattato; per il sugo pancetta, fagioli secchi ,verdure per soffritto,pomodori .
non ci sono dosi, non ci sono misure solo "l'occhio" ci da le regole
si forma una fontana con una proporzione di un terzo di pangrattato e 2 di farina si aggiunge acqua tiepida e si lavora come per un impasto solito.quando si è formata la pagnottella si comincia a dividere in tocchetti che faremo diventare delle striscioline del diametro di un dito indice e da qui staccheremo piccoli pezzi di pasta che schiacceremo sotto l'indice per dargli la forma di una piccola orecchietta con le dimensioni d'unghia del mignolo.preparate tanti vassoi che ne vengono tantissimi!
per il sugo:i fagioli secchi si lasciano in ammollo tutta la notte e poi si cuocciono in acqua salata finchè son belli cotti.si prepara un bel soffritto con la pancetta tagliata a piccoli dadini,cipolla ,sedano e carote si aggiungono pomodori e fagioli .il sugo è pronto quando i fagioli cominciano a disfarsi e addensano il sugo,mano a mano che questo si asciuga vi si  aggiunge l'acqua dei fagioli.
 i "pisarei"si cuociono in acqua salata e quando vengono a galla si raccolgono con una schiumarola ,non vanno scolati molto devono restare belli "umidi si mettono direttamente nel sugo una bella spolverata di formaggio grattuggiato e via  a tavola!
tantissime sono le varianti si può fare vegetariana senza pancetta ,si può usare la passata e si possono usare i fagioli in scatola e i "pisarei" possono essere conditi solo con olio o burro e formaggio ,con il pesto e tantissimi altri sughi
a presto Tizi

27 marzo 2013

si comincia!!!

si parte!!
buongiorno a tutti oggi comincio questa nuova avventura nel mondo web
questo blog nasce dalla mia voglia di condividere con tutti Voi le cose che conosco e quelle che voglio imparare.essendo imbranatissima mi son fatta aiutare da una grande amica conosciuta propio via internet e che con grande pazienza mi ha aperto questa pagina
in poche parole Vi racconto chi sono:mi chiamo Tiziana vivo in provincia di Varese ho un marito ,una figlia 4 cani e la passione per il riciclo!in tutte le sue forme dal riuso alla trasformazione ,dal recupero all'addattare aggiustare togliere o aggiungere insomma non butto via niente e non lo faccio buttare neanche a chi mi conosce...poveri loro!!!
ho sempre avuto sta mania ma negli ultimi tempi è lievitata a dismisura prendendo strane e bellissime pieghe.mi ha permesso di conoscere molte belle persone,di entrare in mondi sconosciuti,di aiutare sfortunati cagnolini abbandonati con cose altrettanto abbandonate!
un altro mondo in cui mi stò avventurando è l'autoproduzione con grande soddisfazione personale nel riuscire a fare cose "antiche"come sapone ,formaggi,salumi ,liquori,dado vegetale,detergenti e tante altre piccole ma "grandi"cose, e la gratificazione che ne viene dalla sorpresa e apprezzamento degli altri nel gustare ciò che ho prodotto magari con bucce e noccioli è impagabile!!
molte sono le cose che spero di aggiungere alla mia lista dei "so fare e posso insegnare"
spero che tante persone condividano con me le mie idee e che davanti ad un oggetto da buttare dicano :che ci posso fare ancora?sono sicura che non serve più?devo propio buttarlo?
ma sopratutto impegnamoci tutti con quel poco che possiamo affichè questo disastro ecologico sparisca!!!!
un saluto a tutti quelli che mi leggeranno Tizi